É muito fácil mudar a região (timezone) no Ubuntu Server.
1. Digite date e depois aperte enter para ver qual timezone seu servidor esta utilizando. Você verá algo parecido com isso:
Meu timezone é BRT de Brasil Timezone.
Caso queira mudar digite sudo dpkg-reconfigure tzdata
Depois de apertar enter deve aparecer algo tipo:
Escolha a sua região desejada e pressione enter.
No final deve aparecer algo como:
Confirmando que sua timezone foi alterada.
É recomendado reiniciar o cron depois de tal alteração. Para isso digite:
sudo /etc/init.d/cron restart
É isso. Até a próxima.